Merci pour la réponse !
En fait, après renseignements pris à l'ambassade de Chine à Paris, il se trouve effectivement qu'un étranger résident en France ne peut demander un visa pour la Chine (ou HK) qu'avec une carte de séjour en France d'une validité de plus de 6 mois, c'est exactement pareil que pour le passeport. La logique, c'est qu'il lui faut bien un titre de séjour en France valable quand son visa expirera afin de pouvoir rentrer...
Ceci dit, pour info, on a réussi à renouveller sa carte de séjour en France dans un délai de 10 jours, ce qui est assez remarquable d'efficacité pour une préfecture de la région parisienne et le visa devrait maintenant être prêt d'ici demain. On monde dans le premier avion dès qu'on l'a en main.
Il y a beaucoup d'indonésien(e)s à Shanghai ? J'en connais une qui va être contente et rassurée si elle peut les contacter !